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2019.5.16

杵つきおもち

富山県産の新大正もち米を100%使用した日の出屋製菓の杵つきおもち。

新大正もち米は富山の風土が育てた最高級品と名高いもち米。

しっかりとコシがあり、お米の甘み、伸びがよく絹のようななめらかな口当たりが特徴です。

「おもちの風味が最高」

「もう、ここのおもちしか食べられない」と言っていただける、

お雑煮やぜんざい、おやつに欠かせない人気商品。

コシのあるお餅づくりは職人の腕と努力にかかっています。

丸粒のもち米を蒸しておこわにし、杵でつくという

農家さんが昔からやってきた製法を再現しています。

もち米をすりつぶして粉状にし、練っておもちを作る方法もありますが

それだとコシが弱く、杵つきもちのような風味とお米の甘みが活かせません。

福光工場では、この杵つきもちの生地を使って米菓を作っており、

香り高くサックリフワフワに焼きあがります。 時間も手間もかかるけれど、おいしいおもち、米菓を作るために欠かせない工程です。